Mustsõstrasefiirid

20 suurt või 40 väikest sefiiri

150 g õunapüreed

100 g mustsõstrapüreed

250 g suhkrut

1 suur munavalge

475 g suhkrut

8 g agar-agarit

160 g vett

Pane õunapüree ja mustsõstrapüree segamiskaussi ning lisa suhkur (250 g). Lisa munavalge ing vahusta umbes 7 min. Samal ajal valmista siirup. Sega suhkur, agar-agar ja vesi. Sega ühtlaseks ning kuumuta 120 C-ni. Vala kuum siirup vahustatava massi hulka ja jätka samal ajal pidevalt vahustamist. Vahusta veel 8-10 min, kuni segu jahtub. Pritsi kohe küpsetuspaberile meelepärase kujuga sefiirid. Tegutse kiirelt, sest agar-agar hakkab tarduma juba toatemperatuuril. Jäta sefiirid ööpäevaks toatemperatuurile kuivama. Raputa üle tuhksuhkru ja naudi. Kui soovid, võid sefiire pulga otsast serveerida.